Rhum Tartuga

Le Château de St Martin est l’un des très rares domaines Provençaux à continuer à produire, à l’ancienne, le fameux « Vin cuit ». 
Elaboré, au feu de bois, dans un grand chaudron en cuivre, il fermentera pour quelques années dans des barriques de chêne français. 
Les barriques vidées, on y verse précautionneusement une sélection de rhum de mélasse, issu du Panama, de Trinidad & Tobago et des Caraïbes.

Après les avoir assemblés par notre maître de Chais en Provence, on réalise donc cette affinage en barrique de vin cuit de Provence.